【春～初夏：肝の熱を冷まして体液を補う薬膳】

 

5月5日から「立夏」に入りました。
薬膳は二十四節気で季節を捉えます。
少しずつ体も夏に対応し、変わっていきます。

この時期は、まだ春の気候も影響しているため
肝の働きが活発になることで熱がこもりやすく
イライラ、めまいなどが起こりやすいのが特徴です。

また、気温が上がるとともに
体内の水分も失われやすくなるので
体液を増やす食材も取り入れるて
夏に備えた体作りをしていきましょう。

 

 

 

［材料］（2人分- 調理時間20分程度）

＜アサリと彩り野菜の春雨煮＞
・殻付きアサリ　280g程度
・緑豆春雨　15g
・ミニトマト　6～８個
・アスパラガス　1本
・酒　大匙1杯
・水　100cc程度
・塩　少々

 

 

［作り方］

1). 春雨はお湯で戻す



 

2). アスパラは、茎の固い部分は薄い輪切りのスライスにし、
他の部分は斜め切りのスライスにする



 

3). 砂抜きしたアサリを鍋に入れ
水と酒を入れて蓋をして酒蒸しを作る
殻が開いたらすぐに火を止めて2分程度蒸す



 

4).アサリを一旦鍋から取り出し分けておく



 

5).煮汁を沸騰させ、春雨とアスパラを加えて煮る
アスパラに火が通ったら
アサリとミニトマトを加えてひと煮たちさせる



 

6).塩で味を調え、器に盛りつける



 

[薬膳メモ]

体の余分な熱と水分を取り除き、体液（津液）を生じさせる
アサリ、緑豆、アスパラ、トマトを組み合わせました。

また、アサリやトマトには
肝の働きが過剰になると、熱をもちやすくなり
イライラや情緒不安を起こしやすくなるのを
防ぐ働きがあります。

春雨は色々緑豆の他、ジャガイモなど
様々な種類がありますが
今回のレシピは緑豆の薬膳効能も重視する合は
下の写真のような緑豆が原料のものを選びましょう。





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・アサリ(性味：寒／五味：甘・鹹／肝・腎・脾・胃に作用）
体の余分な熱と水分を取り除く
体内より潤し、口の渇きを止める
肝の熱を冷まし、イライラや情緒不安を解消する

・春雨（緑豆）(性味：涼／五味：甘／心に作用）
余分な熱を取り、害になる毒を取り除く
体に必要な水分を生じさせる

・トマト(性味：微寒／五味：甘・酸／肝・脾・胃に作用）
余分な熱を取り除き、体液生じて、渇きを防ぐ
胃の働きを高め、消化を促進する
肝の働きをととのえ、イライラやのぼせを解消する

・アスパラガス（性味：微涼／五味：甘・苦／肺・脾に作用）
体に必要な水分を生じて、渇きを防ぐ
消化器系の働きを活発にして、余分な水分を輩出する


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〇このレシピがおすすめの身体のタイプ
・火照り、のぼせやすい
・のどの渇き、肌の乾燥
・むくみ、めまい
・イライラ、情緒不安

×控えめに食べるのがおすすめな身体のタイプ
・寒がり、冷え性
・温めると胃の痛みや頭痛、腰痛など患部の痛みが取れる人
・冷えると下痢や便秘になりやすい人



［レシピ考案：国際薬膳師　清水柚紀子］

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