初夏
【血と体液を滋養し暑熱を取り除く薬膳】

この時期は、気温も上昇し少し汗ばむような気温になる日が増えてきます。
汗をかきやすくなると、体液や血も失われやすくなり
体の内側に余分な熱をためやすくなるため
体液や血を養い夏の暑さに負けない体作りをしていきます。

［材料］（2人分- 調理時間20分程度）

＜イカのゴーヤチャンプルー＞
・イカ　1杯（250g～300g位のもの）
・ゴーヤ　50g
・木綿豆腐　30g
・卵　中1個
・酒　大匙1杯
・塩　小さじ1/2杯
・ごま油　大匙1/2杯＋大匙1/2杯

［作り方］

1).　ゴーヤは半分に切り、ワタと種を取り除いて
2cm位の大きさに切り、塩少々を振っておいておく
水気が出たら、キッチンペーパーで軽く水を切る

2).　豆腐は、水切りしておく

3).　イカは足と内臓を取り除いて洗いって
キッチンペーパーで水気をふき取り
胴の部分は幅2cm位の輪切り、
足は目とくちばしを外して、2cm位に切る

4).　 フライパンを熱してごま油を入れ大匙1/2杯を入れ
3のイカのみ最初に軽く炒め、取り出しておいておく

 

5).　フライパンをサッと拭いてから
再度熱し、残りのごま油大匙1・2を入れて
1のゴーヤを入れてしんなりするまで炒め
2の水切りした豆腐をちぎって入れて炒め
４のイカを加えて、酒加えて合わせる程度に炒める


6).　溶き卵を回し入れて軽く炒める


7).　塩で味を調え、器に盛りつける


 

[薬膳メモ]

血を養うイカをメインに
体液（津液）を生じ、体の余分な熱を冷ます
ゴーヤ、豆腐を使ったゴーヤチャンプルーです。

血や陰液を補い養うことでことで真夏の暑さに対応できる
体を作るだけでなく、精神を安定させる作用もあり
夏のイライラや不眠などをサポートします。

また、苦味のある食材を適度に摂ることは
夏の食養生のポイントの一つです。



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・イカ(性味：平／五味：鹹／肝・腎に作用）
血を養い、陰液を滋養する

・ゴーヤ（苦瓜）(性味：寒／五味：苦／心・脾・胃に作用）
暑さによる熱を取り除き、口の渇きを止める
目の充血や痛みを解消するなど目の不調を改善する

・豆腐(性味：寒／五味：甘／脾・胃・大腸に作用）
余分な熱を取り除き、体を潤して滋養する
胃の働きを高め、元気をつける
暑さにより体内に生じた毒を解毒する

・卵（性味：平／五味：甘／肺・心・脾・肝・腎に作用）
陰液を滋養し、体を潤す
血を養い、精神を安定させる
喉の熱を取り除き、声を出しやすくする

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〇このレシピがおすすめの身体のタイプ
・暑がり、汗をかきやすい
・のどの渇き、肌の乾燥
・火照り、のぼせやすい
・イライラ、情緒不安、不眠

×控えめに食べるのがおすすめな身体のタイプ
・寒がり、冷え性
・温めると胃の痛みや頭痛、腰痛など患部の痛みが取れる人
・冷えると下痢や便秘になりやすい人

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［レシピ考案：国際薬膳師　清水柚紀子］

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