初秋
【気と陰液を補い余分な熱を取り除く薬膳】

朝晩は涼しくなってきて、少しずつ
秋らしさを感じられるようになりました。


薬膳（中医学）でみると、秋は
五臓の肺の働きが活発になる季節。


肺は呼吸器系（鼻、喉、皮毛）や大腸と
深く繋がっていたり
バリア機能の役割を担ってます。


乾燥を嫌い潤いを好むため
陰液を補う食材で肺の機能を高めましょう。


気候的にみると
今年はまだ暑い日が続いているため
まだまだ熱中症対策も必要です。


体の熱を取り除く食材も一緒に摂ることで
秋本番に向けた体づくりをしていきましょう。

［材料］（2人分- 調理時間20分程度）

＜冬瓜と豚肉のスープ＞
・豚肉（細切れ）　80g
・冬瓜　200g
・干ししいたけ　100g
（水に戻す）
・昆布　10g
・水　400cc
・塩　小匙1杯
・醤油　小匙2杯
※写真の分量は多めで撮ってます

［作り方］

1).　冬瓜は皮を剥き、ワタと種を取り除いて
2cm位の食べやすい大きさに切る

2).　豚肉は一口大に切る

3).　鍋に水と昆布を入れて火にかけ
沸騰する直前で昆布を取り出す
沸騰したら１と水に戻した干し椎茸戻し汁ごと入れ
15分程度煮る



4).　冬瓜が透き通り始めたら、豚肉を入れて煮る
途中でアクをが出たら取り除くいてください

5分程度煮たら醤油、塩を入れて更に5分煮る




5).薄めの味付けにしているので、薄いと感じる場合は塩で味を調えてください
器に盛りつけて完成




 

[薬膳メモ]

気と陰液（血液以外の体液）を補いながら
体の余分な熱を取り除く組み合わせのレシピです

豚肉で気と体液を補い
干し椎茸をプラスすることで更に気を補いながら
胃の働きを活発にします

冬瓜は体の余分な熱を取り除く働きに加え
肺の働きを高める作用もあります

秋は甘味の食材を使うことも養生のポイントです


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・豚肉(性味：平／五味：鹹・甘／肝・腎・胃に作用）
気や陰液作り、体を滋養する
乾燥から身を守り、口や喉の渇き、咳、
髪や皮膚の乾燥を防ぐ
疲労を回復する

・冬瓜(性味：寒／五味：淡／肺・大腸・小腸・膀胱に作用）
暑さによる熱を取り除き、渇きを潤す
解毒、利尿作用

・椎茸(性味：平／五味：甘／胃に作用）
胃の働きを高め、元気をつける
気血を補い、疲労回復させる


・昆布(性味：寒／五味：鹹／肝・胃・腎に作用）
体内の余分な水分や熱を取り除く
気の巡らせてむくみを解消する



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〇このレシピがおすすめの身体のタイプ
・暑がり、汗をかきやすい
・のどの渇き、肌の乾燥
・火照り、のぼせやすい
・咳、のどの痛み
・秋バテ、疲労回復

×控えめに食べるのがおすすめな身体のタイプ
・寒がり、冷え性
・温めると胃の痛みや頭痛、腰痛など患部の痛みが取れる人
・冷えると下痢や便秘になりやすい人

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［レシピ考案：国際薬膳師　清水柚紀子］

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