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秋の薬膳ホワイトシチュー
秋
【体を温めて体内から潤す薬膳】
10月も中旬になり
湿度が低くなるとともに
空気も乾燥しやすくなってきました。
朝晩は冷えても日中は暑くなったり
日によって気温差が大きくなるなど
体調管理も気を使っていませんか?
気温が低くなるとともに
空気も乾いているため
この時期になると、皮膚や髪の毛が
乾燥しやすく、鼻や喉が渇きやすい
咳が出やすいなどの症状がみられます。
体を温める食材を中心に
体内から潤し、陰液を作る作用のある
食材を用いた薬膳メニューで
体づくりをしていきましょう。
[材料](2人分- 調理時間20分程度)
<潤しながら気を補うホワイトシチュー>
・鶏肉 80g
・ジャガイモ 300g~350g位
(中3個)
・人参 150g位(小1本)
・ブロッコリー 80g位(1/2房)
・長芋 200g
・水 500cc
・牛乳 200cc
・塩 小匙2杯
・味噌 小匙2杯
・コショウ 少々
・小麦粉 少々
・オリーブオイル 大匙2杯
[作り方]
1). 鶏肉を一口大に切り、塩少々(分量外)と
コショウ少々を振り下味をつける
2). 人参、ジャガイモは一口大にに切る
3). 鍋にオリーブオイルを入れ、1に小麦粉を
まぶして皮目を下にして火にかける
軽く焼き目がついたら肉をひっくり返して
軽く焼き目がつくまで焼く
4).人参とジャガイモを加えて具材に
油が絡まる程度に炒め、水を加える。
この時、鍋底に肉を焼いて張り付いた
部分が出来ていたら、こそげ落として
溶かして下さい。
水が沸騰したらアクをすくい、
具に火が通るまで煮る(5分程度)
5).具が煮えたら味噌を入れて溶かし
火を止めて牛乳を加え、すりおろした
長芋を加えて全体をかき混ぜてから
火をつけ、弱火でとろみがでるまで煮る
(2分程度。時々かき混ぜること)
塩とコショウを加えて味を調節して完成
[薬膳メモ]
気と陰液(血液以外の体液)を補いながら
体を温め、肺や胃の働きを整えるレシピです
鶏肉、ジャガイモ、人参、ブロッコリーは
気を補いながら胃の働きを整えます
長芋と牛乳は潤す食材で陰液を生じさせます
また、長芋は気を補う作用もあり
粘り気は外に気を漏らさないように
体の中に閉じ込める働きをします
また、寒さを感じるような気温になると
辛温性の食材を用いて体を温めます
----------
・鶏肉(性味:平/五味:甘/脾・胃に作用)
気を作り、体を滋養する疲労を回復する
消化器系(脾や胃)の働きを活発にする
咳や喉、体内の渇きを改善する
・ジャガイモ(性味:平/五味:甘/胃・大腸に作用)
脾胃の気を補い、働きを活発にする
悪心、嘔吐、便秘の改善
・人参(性味:平/五味:甘/脾・肺に作用)
脾と肺の働きを健やかにして保つ
血を補い目の働きをサポートする
咳を止める
・ブロッコリー(性味:平/五味:甘/脾・胃・腎に作用)
脾胃の気を補い、働きを活発にする
腎を補い脳の働きを健やかに保つ
筋肉を作る、疲労回復
・長芋(性味:平/五味:甘/脾・肺・腎に作用)
脾と肺の気の働きを活発にし、元気をつける
陰を補い精を外に漏らさないようにする
食欲不振、頻尿、おりものの改善
・牛乳(性味:平/五味:甘/心・肺・胃に作用)
肺の気と陰を補い働きを活発にする
腸を潤し便秘を防ぐ
喉の渇きを改善する
皮膚を潤して皮膚病を改善する
・コショウ(性味:熱/五味:辛/胃・大腸に作用)
脾胃を温めて食欲を増進する
お腹の冷えによる疼痛、嘔吐、下痢の改善
----------
〇このレシピがおすすめの身体のタイプ
・疲れやすい、虚弱体質
・のどの渇き、肌や髪の乾燥
・胃や消化器系の働きが悪い、食欲不振
・冷えやすい、冷えると咳、腹痛、下痢、便秘になりやすい
×控えめに食べるのがおすすめな身体のタイプ
・暑がり
・乳製品、山芋のアレルギー
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[レシピ考案:国際薬膳師 清水柚紀子]
◆お食事のご相談、体質改善相談も随時承っております。
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