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身体ポカポカ!補腎サムゲタン
冬
【内臓を温め腎の気を補う薬膳】
寒くなると、温かいお料理で
元気をつけたくなりますよね。
今回は
韓国料理でおなじみのサムゲタンを
鶏の手羽元を使って簡単に作れる方法を
ご紹介します
サムゲタンは韓国では主にお盆のころに
食べるお料理ですが、使う食材も温性の
物が中心で元気をつけて疲労回復に
繋がるものが中心になっている他
気を巡らせる作用のものなども使用するため
冬にもピッタリなお料理です
また
冬は五臓の腎の働きが活発になるため
今回は補腎作用の食材も加えて
季節の養生にも対応したレシピにしました
[材料](2人分- 調理時間20分程度)
<身体ポカポカ!補腎サムゲタン>
・手羽元 400g
・もち米 30g
(うるち米でも可)
・長ねぎ 80g位(1/2本)
・生姜 20g
・ニンニク 2かけ
・栗(天津甘栗でも可)20g
・くるみ 10g
《薬膳セット》
・朝鮮人参 10g
・なつめ 30g(大3個)
・クコの実 7g
※当店で薬膳セットとしてパッケージにしているものを使用
・水 1500cc
・塩 小匙1杯
・コショウ 少々
[作り方]
1). 鶏手羽元は沸騰した湯に入れて下茹でし
アクが出たら火を止めて取り出し
軽くぬるま湯で洗いしてザルにあげておく
2). 米は軽く洗い、水気を切る
3). 生姜は厚さ2cm程度にスライスし
長ネギは5cm程度の長さに切る
4).土鍋に手羽元以外の材料と水を入れて
5分程度置く
火にかけて沸騰したら手羽元と塩1/2を入れ
アクが出てきたら取り除き、ふたをして
弱火で40分程度煮る
5).残りの塩とコショウを加えて味を調節し
更に5分煮て完成
[薬膳メモ]
陽気(体を温める気)と腎気を補い、
内臓から温めることで
疲れにくく体力をつけるレシピです
鶏肉、もち米、朝鮮人参、ナツメは
身体を温めて気を補う作用に優れており
複数用いることで相乗効果が得られます
栗、クルミ、クコの実は補腎作用があり
腎を温めて生命エネルギーを補充したり
エイジングケア効果にも優れた食材です
冬は寒さで気の巡りが滞りやすいため
ネギ、ショウガで温めながら
全身に巡らせるようにしましょう
また、もち米には粘り気で外に気を
漏らさないようにし
体の中に閉じ込める働きがあります
冷えが強い場合、元気がなく疲労が
取れない場合などはもち米が有効ですが
それ以外の場合はうるち米で作っても
大丈夫です
※朝鮮人参、ナツメ、クコの実が
入手困難な場合は入れなくても作れます
(薬膳セットの詳細については
本文最下部をご覧ください)
----------
・鶏肉(性味:平/五味:甘/脾・胃に作用)
気を作り、体を滋養する疲労を回復する
消化器系(脾や胃)の働きを活発にする
咳や喉、体内の渇きを改善する
・もち米(性味:温/五味:甘/脾・胃・肺に作用)
脾胃の気を補い、働きを活発にする
悪心、食欲不振、疲労、下痢、風邪、多汗の改善
・長ねぎ(性味:温/五味:辛/胃・肺に作用)
発汗を促し、体表の寒邪を取り除き、体を温める
悪寒発熱、のどの痛み、頭痛、風邪など
・生姜(性味:微温/五味:甘/脾・肺に作用)
発汗を促し、体表の寒邪を取り除き、体を温める
胃や肺を温めて働きを活発にする
食欲不振、嘔吐、疲労、下痢、風邪、咳など
・ニンニク(性味:温/五味:甘、辛/脾・肺・腎に作用)
発汗を促し、体表の寒邪を取り除く
胃の働きを高め、下痢をとめる
食欲不振、頻尿、おりものの改善、食欲不振、疲労、下痢、風邪、など
・栗(性味:平/五味:甘/心・肺・胃に作用)
肺の気と陰を補い働きを活発にする
腸を潤し便秘を防ぐ
喉の渇きを改善する
皮膚を潤して皮膚病を改善する
・クルミ(性味:平/五味:甘/心・肺・胃に作用)
肺の気と陰を補い働きを活発にする
腸を潤し便秘を防ぐ
喉の渇きを改善する
皮膚を潤して皮膚病を改善する
・朝鮮人参(性味:平/五味:甘/心・肺・胃に作用)
肺の気と陰を補い働きを活発にする
腸を潤し便秘を防ぐ
喉の渇きを改善する
皮膚を潤して皮膚病を改善する
・ナツメ(性味:平/五味:甘/心・肺・胃に作用)
肺の気と陰を補い働きを活発にする
腸を潤し便秘を防ぐ
喉の渇きを改善する
皮膚を潤して皮膚病を改善する
・クコの実(性味:平/五味:甘/心・肺・胃に作用)
肺の気と陰を補い働きを活発にする
腸を潤し便秘を防ぐ
喉の渇きを改善する
皮膚を潤して皮膚病を改善する
----------
〇このレシピがおすすめの身体のタイプ
・疲れやすい、虚弱体質、冷え症
・外気の寒さにより体が冷えている状態のとき
・胃や消化器系の働きが悪い、食欲不振
・冷えやすい、冷えると咳、腹痛、下痢、便秘になりやすい
×控えめに食べるのがおすすめな身体のタイプ
・暑がり、舌や顔色が赤いタイプの人
----------
[レシピ考案:国際薬膳師 清水柚紀子]
◆お食事のご相談、体質改善相談も随時承っております。
ご相談はこちら ⇒ お問い合わせフォーム
◆参鶏湯薬膳セットについて
朝鮮人参、ナツメ、クコの実、
ミネラルソルトをセットにし
店頭にて販売しております
1セット500円(税別)
入れていただくことで
より養生効果が期待できますので
ぜひお試しください
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